As melhores opções de Omakase na cidade de Mile High

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Traduzido aproximadamente como "vou deixar isso para você", esses pratos dão aos chefs de sushi a máxima liberdade criativa

Comedores exigentes não precisam se inscrever.

Mas se você estiver se sentindo aventureiro, confiante e disposto a fazer alarde, há um punhado de experiências com foco em peixe fresco selecionadas pelo chef em nossa cidade a um quilômetro e meio acima do mar, que valem a pena tentar. Essas refeições trazem o elemento surpresa, uma versão IRL do popular documentário gastronômico, Jiro Dreams of Sushi. Os menus Omakase consistem em pratos selecionados pelo chef e alternados regularmente. Feito com os ingredientes mais frescos, produtos sazonais e normalmente em ambientes pequenos com uma cozinha visível, é considerado educado e esperançosamente mais memorável para os clientes comerem os pratos exatamente como são oferecidos. Se você está curioso, aqui é onde recomendamos.

Sushi Sasa – Este sushi LoHi moderno e minimalista começou a servir frutos do mar de alta qualidade e cozinha japonesa tradicional e criativa há mais de onze anos. O menu atual do Omakase tem apenas um mês e já foi bem recebido. Inspirando-se nas técnicas japonesas da velha escola, incorporando reviravoltas internacionais inesperadas, o chef Wayne Conwell tem estado ocupado curando, conservando e fermentando uma variedade de ingredientes. Nos últimos 6 meses, a equipe do Sushi Sasa trabalhou arduamente no menu Omakase de nove pratos e em todo o sistema por trás dele. A refeição de US$ 120 começa com cubos de Amebi, pimentão e pepino, com caviar de esturjão, biscoitos atômicos e pipetas surpreendentes. O quarto prato inclui um pargo vermelho japonês, romanesco, ume salsa, vinagrete de champanhe, com gel de jalapeno de mel e ameixa em conserva e uvas em conserva.

Matsuhisa –Com dois outros locais nas montanhas do Colorado, a abordagem de alto nível do chef de renome mundial Nobyuki Matsuhisa chegou a Cherry Creek no início deste ano com verdadeiro domínio do ofício. O extenso menu de sushi é servido com ostras, tempura, saladas, sopas japonesas, uma variedade de entradas e especialidades frias e quentes. O menu Omakase muda diariamente dependendo do que inspira o chef. As opções padrão de almoço e jantar incluem pratos exclusivos "Nobu Matsuhisa" (hora do almoço: $ 95 para sete pratos; hora do jantar: $ 125 para oito pratos), incluindo preparações de jalapeño de savelha ou tiradito. O "Grand Omakase" (US$ 175 para oito pratos) atualizou os ingredientes, de caviar a trufas e carne bovina Miyazaki.

Sushi Ronin – Enraizado na preparação tradicional de sushi e contrastado com um ambiente melancólico e criativamente enérgico, este restaurante LoHi recebeu ótimas críticas em pouco menos de um ano desde que abriu suas portas. O Omakase é umjantar apenasopção, pedindo aos clientes que "confiem no chef", com seis peças de sashimi, o rolo diário do chef ou osete pratos menu degustação diário do chef, tudo a preço de mercado. A refeição normalmente começa com um aperitivo frio, ostras ou sashimi, depois segue para a comida quente para os próximos dois pratos, como um prato de cozinha ou um prato de peixe grelhado no sushi bar; a seguir, há sushi ou nigiri e, finalmente, a refeição termina com a sobremesa. Embora o menu Omakase esteja sempre mudando, o formato permanece consistente. Os sete cursos custam entre US$ 75 e US$ 90.

Zengo – Com um menu e espaço recentemente renovados, o restaurante pan-asiático de Richard Sandoval, de 13 anos, tem três variedades na parte Omakase do menu. O Zengo Zen vem com 20 peças de sashimi, nigiri e enroladinhos por US$ 29. A opção de salmão inclui miso nigiri de salmão, sushi de salmão frito gunkan e tártaro de salmão. Finalmente - e, para ser claro, isso é uma raridade na maioria dos menus Omakase - oopção vegetarianatem um gunkan de missô de berinjela, nigiri de pimenta vermelha assada e rolinho de maçã com queijo de cabra por apenas US$ 14.

Sushi Den– Atrás da cortina e através das portas dobráveis, há um espaço íntimo e tranquilo para apenas oito convidados no